秩父位于埼玉县西部，从东京乘坐的特急电车仅需80分钟就能到达，全区包括秩父市、横瀨町、皆野町、长瀞町和小鹿野町，是一个至今仍保留着的文化地域。

包括武甲山和两神山在内的群山以及秩父盆地、荒川等独特的地形和自然环境孕育出了深具特色的饮食文化，其中之一就是「发酵文化」。

 

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